Special delicious items of lobster

        Special delicious items of lobster

 

Most of us are very familiar with shrimp. And from these shrimps it is possible to make many delicious dishes in a short time at low cost. And I will present to everyone the method of preparing a meal that I know.

picture source: click here

           How to prepare shrimp:

 You have to choose lobster. The lobster carcass looks beautiful, so it would be better not to cut it. The side of the head should be cut a little and the head bag should be taken out. Now cut the back part of the lobster vertically and remove the dirty part like Shariful Tor. Now mix salt and turmeric like the amount of fish and leave it for 5 or 10 minutes. In the meantime, mix two medium size onions, half an inch ginger and two green chillies in a blender.

picture source: click here

                    How to cook:

 Then heat 4 tablespoons of oil in a pan and leave the salt and turmeric smeared shrimp in it. As soon as the shrimp is given hot oil, a color comes out, so you just have to turn it upside down. Then put it down from the pan to a container. Now fry a bay leaf, a cinnamon stick, four small cardamoms and five cloves in the same oil and when the light sweet smell comes out, leave the onion paste, chilli paste and ginger inside it. And it needs to be stirred for four to five minutes so that it blends nicely with the oil and everything already given. It will be seen that after this time a color will come out and 1 tablespoon of garlic paste should be added in it. Stir for two to three minutes until the raw smell of garlic is gone. Now add half a teaspoon of turmeric powder and red chilli powder in it. Add half a teaspoon of cumin powder and 1 teaspoon of incense powder. After stirring for a while, you can see that it is dry and then you have to add 1 cup of tomato paste. Now you have to add some more salt as per the amount and reduce the heat of the oven a little. Add a small amount of coconut milk as the spice is very dry. Now when it is seen that the spices and oil are getting a little different here, then we will give it like a cup of coconut milk. Then you have to give 1 teaspoon of sugar because Malaikari Thee but you have to give sugar. And here again you have to mix half a teaspoon of hot spice powder. And after a while that fried lobster should be added here. Leave it for 5/6 minutes with the lid on medium heat. After 5 minutes, loosen it, leave two or three green chillies here and add one teaspoon of ghee. It is very important to give this Gita and after giving it you have to cook for another three to four minutes. Now turn off the gas stove and open the lid after another five minutes.

 

 Thanks everyone for reading my article.

 

আমরা অধিকাংশ মানুষই চিংড়ি মাছের সাথে খুবই পরিচিত। এবং এই চিংড়ি মাছ থেকে অল্প খরচে স্বল্প সময়ের মধ্যে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা সম্ভব। এবং আমার জানা একটা খাবার প্রস্তুত পদ্ধতি আমি সকলের মাঝে উপস্থাপন করব।

 

 

        যেভাবে চিংড়ি প্রস্তুত করতে হবে:

গলদা চিংড়ি বেছে নিতে হবে। গলদা চিংড়ির লাশটি দেখতে সুন্দর লাগে তাই কেটে বাদ না দিলে আরো ভালো হবে। মাথার দিকটা একটু কেটে মাথার থলিটা বের করে ফেলতে হবে। এবার গলদা চিংড়ির পিঠের দিকের অংশটি লম্বালম্বি কাছে দিয়ে কেটে শরিফুল তোর মত যে ময়লা অংশটি থাকে এটি কে বের করে ফেলতে হবে। এবার মাছের পরিমাণ মত লবণ ও হলুদ মিশিয়ে ৫ অথবা ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরই মধ্যে দুটো মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ, হাফ ইঞ্চি আদা এবং দুইটা কাঁচামরিচ বেলেনডারে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

                   রান্না করার পদ্ধতি:

এরপর ৪ টেবিল চামচ তেল কড়াইতে গরম করতে হবে এবং এর মধ্যে লবণ ও হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছ ছেড়ে দিতে হবে। চিংড়ি মাছ গরম তেলে দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে একটা কালার চলে আসে সুতরাং এপিঠ-ওপিঠ করতে হবে শুধু। তারপর কড়াই থেকে এটি একটা পাত্রে নামিয়ে রাখতে হবে। এবার ওই একই তেলের মধ্যে একটি তেজপাতা একটা দারচিনি স্টিক, চারটি ছোট এলাচ ও পাঁচটি লবঙ্গ ভেজে নিতে হবে এবং একটু হালকা মিষ্টি মিষ্টি গন্ধ যখন বের হবে তখন ওই পেঁয়াজ বাটা মরিচ বাটা এবং আদা এটার ভিতর ছেড়ে দিতে হবে। এবং এটা চার থেকে পাঁচ মিনিট নড়াচড়া করতে হবে যাতে তেল এবং আগে থেকে দেয়া সব কিছুর সঙ্গে সুন্দর করে মিশে যায়। দেখা যাবে এই সময়টা পরে একটা রং চলে আসবে এবং ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা দিতে হবে এটার মধ্যে। রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত দুই থেকে তিন মিনিট নড়াচড়া করতে হবে। এখন এটার মধ্যে ১ টেবিল চামচ এর অর্ধেক হলুদের গুঁড়া এবং লাল লঙ্কার গুড়া দিয়ে দিতে হবে। অর্ধেক চামচ জিরা গুঁড়া এবং ১ চামচ ধূনে গুড়ি দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে করতে দেখা যাবে এটা শুকিয়ে গেছে এবং তখন ১ কাপ টমেটো বাটা দিয়ে দিতে হবে। এবার পরিমাণ মতো আরো কিছু লবণ দিয়ে দিতে হবে এবং চুলার তাপটা একটু কমাতে হবে। হালকা পরিমাণমতো একটু নারকেলদুধ এটাতে দিয়ে দিতে হবে কারণ মসলাটি অনেকটা শুকিয়ে গিয়েছে। এবার যখন দেখা যাবে এখানে মসলা আর তেল টা একটু আলাদা হয়ে আসছে তখন এবার চা কাপের এক কাপ পরিমান মত নারকেলদুধ আমরা এটাতে দিয়ে দিব। তারপর 1 চা-চামচ চিনি দিতে হবে কারণ মালাইকারি থে কিন্তু চিনি দিতেই হবে। আর এখানে আবার মিক্স করতে হবে অর্ধেক চামচ গরম মসলার গুঁড়া। এবং কিছুক্ষণ পর সেই ভেজে রাখা গলদা চিংড়ি এখানে যোগ করে দিতে হবে। ঢাকনা দিয়ে ৫/৬ মিনিট রেখে দিতে হবে মাঝামাঝি তাপে। ৫ মিনিট পর এটা আলগা করে এখানে দুই তিনটা কাঁচালঙ্কা ছেড়ে দিতে হবে এবং এক চামচ ঘি দিতে হবে। এই গীতা দেওয়া খুবই জরুরী এবং এটা দেওয়ার পরে আরো তিন চার মিনিট রান্না করে নিতে হবে। এবার গ্যাসের চুলার টা একদম বন্ধ করে দিতে হবে এবং আরও পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা টা ওপেন করতে হবে।

 

ধন্যবাদ সকলকে আমার এই আর্টিকেলটি পড়ার জন্য।