চিপসের দিকটি শুনতে আকর্ষণীয় এবং খেতে মজাদার। আলুর চিপস, কলার চিপস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বাচ্চাদের পাশাপাশি বড়রাও উপেক্ষা করতে পারেন। কিন্তু চিপসের নামে কী খাচ্ছেন জানেন? লবণ বেশি খেতে চাইলে প্রাকৃতিকভাবে সব খাবারেই সোডিয়াম বাইকার্বোনেট থাকে, তাহলে তা ঠিক করার কোনো প্রয়োজন নেই বলে জানা যায়। কিন্তু তারপরও মানুষ উচ্চ রক্তচাপ থাকার কারণে তা খাচ্ছে এবং বাড়িয়ে দিচ্ছে। কিডনি রোগের লক্ষণ। এক বছরের মেয়ের লিভারের সিরোসিস ধরা পড়ে এবং সবাই অবাক হয়ে যায় কারণ এটি পান করা সাধারণ কিন্তু এই যুবকের কাছে টাকা ছিল না। পরে জানা গেল ছেলেটির কাছে বিশেষ ব্র্যান্ডের ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বেশি ছিল কিন্তু তারিখ ঠিক করা ছিল। তিনি 20 বছর বয়সে অটোইমিউন হেপাটাইটিসে মারা গিয়েছিলেন। ছেলেটি যখন তাকে শান্ত রাখার জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় চিন্তা করে, তখন এটি ফুট টক্সিন তৈরি করে, অ্যাক্রিলামাইড নামক একটি কার্সিনোজেনিক রাসায়নিক।
ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান রয়েছে। বলা হয় যে শুধুমাত্র ফ্রেঞ্চ ফ্রাই থেকে শরীরে যে পরিমাণ অ্যাক্রিলামাইড জমা হয় তা মোট পরিমাণের এক-চতুর্থাংশ। খোলা থাকলেও এর পরিমাণ খুবই কম। চিপসের প্যাকেট কিনে বাচ্চাকে দিলেন। তার আলু হয়তো অনেক আগেই কোনো কারখানার স্যাঁতসেঁতে অন্ধকার ঘরে সংরক্ষণ করা হয়েছে।
464.665 SRY